INFORMACION DE LA ASIGNATURA
Facultad
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y DE ZOOTECNIA
Ofrecida por
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL MEDICINA VETERINARIA BOG
Créditos de la asignatura para planes reformados
3
Descripción
- conocer, desde el punto de vista teorico y practico, los aspectos basicos de ciencia de la carne que van desde el sacrificio de los animales de abasto, hasta la comercializacion de su principal componente, la carne y los subproductos.- conocer, desde el punto de vista teorico y practico, los aspectos basicos relacionados con el procesamiento de la carne para la obtencion de productos carnicos.