id | asignatura2006435
Tecnologia de leches y derivados
INFORMACION DE LA ASIGNATURA

Facultad


FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y DE ZOOTECNIA

Ofrecida por


DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL MEDICINA VETERINARIA BOG

Créditos de la asignatura para planes reformados


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Descripción



este curso esta orientado a estudiantes que deseen conocer y determinar la composicion quimica, las propiedades sensoriales y fisico-quimicas y microbiologicas de la leche y sus derivados. al igual que conocer y aplicar los metodos de obtencion higienica de la leche y los tratamientos adecuados para la conservacion de la calidad de la leche y sus derivados, comprender los principios basicos sobre los servicios generales, uipamiento, limpieza y desinfeccion de derivados lacteos a nivel industrial y artesanal y analizar los aspectos mas relevantes de la legislacion que regula el manejo y comercializacion de la leche y sus derivados.